|
·餐厅服务热情过度不可取
虽然餐饮界一直提倡“笑脸迎客”，但任何事物都是一个一个度来限制的，一味的“笑脸相迎”不一定能让你宾客满门，甚至或许由于你的过度热情反而吓跑了顾客。因此，服务员切勿“过度热情”，自然、亲切、适度还能让顾客满意。对此，一大把网站就餐饮服务的相关问题采访了餐饮行业资深评论人甘信建先生，他认为，餐厅服务员的“热情过度”在某些方面是不可取的。
|
|
·开餐饮店5步曲
有人的地方，就有江湖；有人的地方，就有饮食需求。做酒楼生意，讲究的就是满足人的消费欲望，而此，其经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那么经营者该如何去定位、选址、确定出品路线呢？请看已成功开过西餐厅、快餐店的经营者何先生的一番阐释。
|
|
·餐馆经营不能太精明
2006年12月30日，北京的天气格外阴霾，张亮（化名）最后一个离开已经空荡荡的云景餐厅，当他最后一次锁上云景餐厅的大门时，意味着这个经营整整一年的餐厅停业了。而一年前还是意气风发的张亮此时此刻却是感慨万千：餐馆经营不能错一步，错一步也许就无法挽回。
|
|
·餐馆营销——菜点定价要合理
餐馆营销的品种，要有合理的定价，这是餐馆特色经营的重要组成部分。它将影响餐馆运作的全过程，是否盈利并获得高额回报，是加速企业资金周转的关键。
|
|
|
·开餐馆 将困难想得多一些
有一句大家都很熟悉的话，叫做“前途是光明的，道路是曲折的”。这句话用在初入门搞饮食的人身上也很贴切。虽然，我们目前餐饮业的状况是如何的繁荣和兴旺，开餐馆的前景是如何的吸引人，但一旦真的投钱下去干开来的时候，就会发现困难不少。
|
|
·开餐馆切忌盲目跟风
明确而清晰地将自己的店定位（怎样的风格，什么档次等）是能否获得成功的关键。像日本料理的“东洋之风”，一开始就将自己定位为充满日本风情的中档料理店。因此，在让面装修、食物、定价上便以这一定位为标准，店内以橡木桌椅为主要摆设，再加上一些具日本特色的灯、灯笼、挂画和小饰品等作装饰，风格简洁明朗，给人以实而不华的感觉。
|
|
|
·餐饮店起名原则
第一，无论餐馆起什么店名(应符合《企业名称登记管理规定》)都应以汉字表示。应以易读、易记，念上去发音朗朗上口为宜，使顾客一听到店名便能听得清楚明白不发生歧义为准。如“新兴烤鸭店”，听后很容易被理解为“兴兴烤鸭店”或“星星烤鸭店”。再有“百百万酒楼”很容易听成“白百万酒楼”。
|
|
·餐厅开业前的策划——影响因素
餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。
|
|
·顾客做厨师——我赚钱
在广州这座讲究吃的城市，人们常常喜欢呼朋引伴地搞搞聚会，享受边吃边聊的快乐。由于越来越讲究饮食口味，招待客人的主人们往往不能令朋友满意，因为即使主人烹饪技艺一流，但苦于家中没有丰富的原料、调味品和烧菜的各种器皿，常陷入“巧妇难为无米之欢”的窘境。针对这种情况，一些饭店从中窥得赚钱的商机，开辟了“客串厨师服务”。
|
|
·我的创业策划——餐饮业
3年前大学毕业，和同窗结伴南下广东，深圳、中山、广州几经工作变动，目前在一家港资企业任网络管理一职。
|
|
·饭店位置的选择
开饭店如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足，单凭个人主观臆断，草率央定餐馆的选址，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。
|
|
|
·餐馆标志需有震撼力
餐馆标志是代表餐馆形象的特定符号，主要由图形或图形化的文字构成。对于一般人，图形标志比文字更容易吸引人的目光，更容易认定、区别。如果设计得好，标志还可以引起人的情感共鸣，从而打动人、感染人，并引起
|
|
·怎样评估转让的餐饮项目是否有价值
创业找项目，犹如男人找老婆，不求最好，但求合适。在评估上一般要考察这样几个要素。投资能力、项目的地理位置、项目的竞争和发展潜力、项目成本、项目的赢利能力等。
|
|
|
·休闲餐饮管理营运的几个细节
随着现代人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快，休闲餐饮这个概念也随之诞生。休闲餐饮倡导自由、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。
|
|
·餐馆经营 定位为先
每一个餐饮项目都需要经过专业系统的综合定位，这些定位设计到多方面的学科，但总的来说，在怎样的潜在客户群集中区域，开怎样档次的酒楼，做怎样特色的菜品，采用怎样个性的服务等等，都是要有一定科学依据的。所以，准确定位是餐饮企业保持经营稳定和发展的基础，也是实施整合策划的前提。
|
|
·给即将开餐馆和打算开餐馆的朋友的一些建议
2005年我为我的人生中增添了一段餐馆经营的经历。由于自身的定位以及缺乏餐饮从业经验而导致的一些失误，最终餐馆以失败而收场了。但是在这段经历中也让我得到了许多不亲身体会就无法学到的东西和宝贵的经验。
|
|
·餐饮业怎样应对年关用工荒
诚聘服务员、急招洗碗工和传菜员……临近年关，一些外来务工者早早就作出了返乡的打算，石狮餐饮业的人手骤然紧张起来，大小酒店、餐馆十有八九都在店门口的醒目位置贴上了“招聘服务员”的告示，服务员成了“香饽饽”。餐饮业年关“用工荒”如期而至，成为了行业“老大难”，对于以外来务工为用工主体的石狮餐饮业将如何应对？日前，记者进行了调查采访。
|
|
|
·营造你的餐厅形象
餐厅形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等多方面形象的结合。其中视觉形象通常是最易形成感觉的，因此，餐厅形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面。 餐厅形象直接关系到客人对餐厅
|
|
|
·餐饮赢家要点
餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。 纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。
|
|
·怎样为客人介绍菜肴
在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。
|
|
·餐馆经营怎样节约成本
节约成本意味着利润的增加。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？下面降本升利十八法，绝对管用：
|
|
·投资小区餐饮店应注意什么
（1）要认识怎样的小区餐饮店才是“真正的小区餐饮店”。小区餐饮店应具备的条件是聚居人口越来越多，周边的市政配套未能满足居民的要求，能够自发性地吸引小区之外的居民前来消费，这样的小区餐饮店才有投资前景。
|
|
|
·回味餐馆值得回味
回味餐馆老板姓李，一下岗工人。开业之初，周围的人对这家小餐馆就充满了不屑。有的说规模小没档次，有的说周围饭店很多，你一个新餐馆，肯定竞争不过人家，还有的说李老板经商没经验等。可如今过去一年多了，这家餐馆不但立住了脚，还准备扩大规模。究竟是什么原因让这家小餐馆经营得如此红火呢？
|
|
·菜单的订价及策略
菜单的订价是菜单设计的重要环节：价格是否适当，往往影响市场的需求变化，影响整个餐厅的竞争地位和能力．对餐厅经营利益影响也极大。菜肴的订价首先要得出总成本．把提供该菜肴的所有成本费用逐项加起来，但这实际上往往不容易做到．因为一些费用如餐厅日常间接费用等，是无法化为每一只菜肴来估计的。有时各项成本的数据也是很难得到的。
|
|
|
|
上一页
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
...下一页
共1149篇 转到：
|
|
