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·餐饮店怎样应对醉酒的顾客
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1．因喜庆原因醉酒的顾客
有的顾客醉酒是因为喜庆、团聚和其他一些令人高兴的原因，一时没有控酒量。餐饮欣店服务员对由于此种原因发生的醉酒，可以用礼貌婉转的语言告顾客不要再喝，同时建议喝一些不
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·顾客损坏餐具怎么办
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有的顾客由于不慎而打碎了玻璃杯、碰掉了餐盘。首先表示关心和同情，询问顾客是否被碰伤或被扎伤，立即将已经破碎的餐具清理收拾干净，然后为顾客换上干净的餐具，请顾客继续用餐。
餐饮店服务员还可以
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·饭店要配备消防器材培训员工使用
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面试的过程十分顺利，第二天，小李就如约来到酒店上班，但是当她了解了酒店的情况后，发现一个问题，酒店似乎并没有配备消防器材。
经理，怎么咱们酒店没有灭火器和消防设备呢？“小李忍不
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·顾客发现饭菜中有异物或反映菜肴的口味不对如何处理
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在餐饮店服务中，有时确实有这种问题发生，比如，炒青菜中有草秆，米饭牛中有黑点等。有时甚至还有更让顾客不能接受的物品混在饭菜中，如钉子、碎瓷片、碎玻璃等。
在处理此类情况时，餐饮店服务员首先
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·餐饮店怎样处理顾客的结账异议
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1．顾客认为结账的价格不对
顾客点菜时不看菜单，结账时认为价格不对，要查看菜单核对价格，服务员应该拿来菜单请顾客核对，并认真、耐心地解答顾客的问题，求得顾客的谅解。
2．顾客计算出现
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·怎样根据客人的特性推销菜品
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这类客人情感丰富，一般易感情用事，重友情、好面子，炫富有和慷慨邀朋请友，不考虑价格范围，不求快，只求好、求尊重，服员在服务过程中注意多介绍一些特色的菜肴，数量少而精，还要考虑操作方法、口味、色调
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·小餐馆怎样装修
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比如，在某社区或大专院校周边开餐馆，内外装修都典雅华丽、店面描金画银，飞檐斗拱，朱红圆柱、古色古香。门前两位打扮花枝招展、身装旗袍的小姐临门相迎、相送，保安人员官服以待，来回渡步寻视。在此地区像
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·饭店多大面积合理
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如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆，由于前厅桌椅较为固定，供应品种也较为单一，在顾客用餐方式上也不必服务上桌：他们整体就餐时间较短，翻台率又高，这样的餐馆其前厅的面积可大可小，一般最低不应少于
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·餐饮店怎样接待不同性格的顾客
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1．傲慢型顾客
这类顾客一般表现为行为任性、态度傲慢、情绪暴躁、表情冷淡。他们自视高人一等，让人服务，喜欢炫耀自己，不能体谅服务员的辛劳，不能容忍服务员有丝毫的怠慢，喜欢提出一些不合理的要
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·小餐馆怎样才能忙而不乱
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我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算帐和收钱，但是每天中午12点钟一到吃饭的人就很多，应接不暇的，两个人应付不过来，客人一到全部
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·餐饮店怎样寻找附近街道的附加值
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然而黄金地段可谓寸土寸金，租金非常高。这就把很多餐饮店经营者挡在了门外。也就是说即便有了足够的资金，也不一定能在黄金地段找到合适的店面。
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·为什么要在麦当劳旁开餐饮店
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小王按照老张的意思，替他找了一个毗邻麦当劳的门面，开起了餐馆。一般新餐馆开张，由于缺乏稳定的回头客，都会经历一个较长的低潮期，而老张的餐馆自打开张那天起，就宾客盈门，生意十分红火，这也让小王十分
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·怎样开一个传统餐饮店
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一、面食馆
面食在中国有着广泛的消费群，因为它具有经济实惠的特点，在很多地方都有各自的做法，并且食客普遍较多。并且开面食馆投资规模不大，所需资金少、操作简单、不需要特别的技术，所以对于餐饮
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·餐饮店开业庆典的具体实施
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1、全面培训
为了让客人在开业当天享受到最优质的服务，开业前应当对服务人员进行全面培训，并要达到合格的要求。
2、保证硬件万无一失
开业庆典最糟糕的就是餐饮店出现意外。所以，开
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·抓住消费者心理 打造特色菜单
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1、以消费者需求为导向
餐饮店的盈利要靠消费者，因此，菜单的制作要以迎合消费者为前提，清楚了解消费者喜欢吃什么菜，一般吃什么档次的菜，比如是大众菜还是风味菜，是川菜还是粤菜，然后再根据消费
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·遇到客人催菜如何应对
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1、提名法
“我们的经理小王很快就会把您的菜端上来了，请稍等”、“我们的厨师老李正在烧您的菜呢，很快就好。请稍等（建议去厨房绕一圈再说这句话）
这
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·餐饮店精品菜几个为好
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并且，过多的精品菜很可能会分散餐饮店的精力，使精品不能发挥极致作用，最终埋没了餐饮店的特色。因此，餐饮店经营应该集中精力，重点突出一两个精品即可。
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·打造特色菜诱惑顾客挑剔的味蕾
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例如某社区新开的一家餐饮店，就凭借招牌菜“香辣兔头”吸引了众多食客慕名而来，刚开业生意就分外火爆。北京还有很多单凭出色的烤鸡翅而名声斐然的小餐饮店，生意也是相当红火，由此
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·给客人点菜的终极秘籍
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给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最
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·饭店菜品定价的策略
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一、菜品定价应以竞争为核心
一家餐饮店的菜品定价要根据竞争者的售价来进行确定，菜品价格可比竞争对手高一些，也可以低于其菜品定价，这些都是基本的菜品定价方法。
以竞争对手的菜品价格来进
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·餐饮店怎样定价才能提高点菜率
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如今，酒店菜品定价多半是听厨房的，为此，我们访问了不少大中小型酒楼的总厨，并将得到的办法加以梳理，在此以飨读者。
菜品定价一般是根据酒店内部规定的毛利率的要求，根据菜品成本，利用公式计算出
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·餐饮店服务中的忌讳
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1、忌对消费者厚此薄彼
对待来餐饮店就餐的消费者，服务员应该做到一视同仁，而不可厚此薄彼，以貌取人。有些服务员对那些穿戴华丽、有钱的消费者服务极为周到，毕恭毕敬；而对那些穿着朴素、看似普通
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·怎样处理客人退菜
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这种客人一般在点菜时便会告诉服务员自己赶时间，希望自己点的菜能快点上。这时我们工作人员便要与后厨师傅进行一个沟通。如果是在客人告之的情况下菜还不能及时上给客人致使客人退菜，那就是我们的责任了。所
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·餐饮店怎样用优惠券促销
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即时优惠是伴随餐饮购买行为的产生为而自动生效的各种优惠，例如现场抽奖、现场打折、赠送礼品等方式；而延期优惠则是消费者在下次进行餐饮消费时才能使用和享受的各种优惠。对于这两种方案，餐饮店经营者该根
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·怎样让餐饮店未开先火
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但是，现在年代已经不同了。酒香也怕巷子深，如果你不懂得如何让别人知道你的产品好，再好的产品也只能石沉大海。
一、微信营销
新店开张微信吸粉方面有三大招：微信发布新店信息，微信打印机成
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·怎样向客人推荐本店特色菜
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错误应对：
1、先生，桌牌上都是我们的特色菜。
2、先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜。
3、先生，您喜欢吃什么菜呢？
问题诊断：
当客人问我们都有那些特
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·细分目标消费群的宴会宣传单
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有一家餐馆，该店的团体宴传单被细分成两种，一种面向学生，一种面向上班族。该店针对这两类费群体推出的定制宴请传单不但成功地起到了宣传效果，还加大了宴请的接待量。
该店位于学区和商务区的核心地
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·餐饮店怎样应对顾客对菜品的投诉（图)
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错误应对：
1、不会的，这虾是刚做的
2、怎么会呢，我亲眼看见厨师从海鲜池取的虾
3、凉吗，要么给您加热一下
问题诊断：
“不会的，这虾是刚做的&rdquo
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·偏僻餐厅怎样使用接力指示牌引导进店
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面对上述不利因素，有一家餐馆想出厂一个绝妙的创意。这个创意不但让看到它的人为之一笑，还成功地解决了吸引顾客进店的难题。
该店位于某写字楼的二层，来此用餐的客人不必乘坐电梯，直接从外侧楼梯走
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·投入小回报大的明信片促销
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其中，有一个既减轻商家负担，又实现高回收率的代表性案例，它就是一家烤肉店所推出的生日卡。这家餐馆每到顾客生日当月，就会寄给客人一张印有烤肉券的生日卡。据统计，这种卡的回收率高达三成以上。
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