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·餐饮开店前怎样展开市场调查
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·休闲餐饮管理营运的几个细节
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随着现代人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快，休闲餐饮这个概念也随之诞生。休闲餐饮倡导自由、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。
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·餐馆经营 定位为先
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每一个餐饮项目都需要经过专业系统的综合定位，这些定位设计到多方面的学科，但总的来说，在怎样的潜在客户群集中区域，开怎样档次的酒楼，做怎样特色的菜品，采用怎样个性的服务等等，都是要有一定科学依据的。所以，准确定位是餐饮企业保持经营稳定和发展的基础，也是实施整合策划的前提。
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·给即将开餐馆和打算开餐馆的朋友的一些建议
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2005年我为我的人生中增添了一段餐馆经营的经历。由于自身的定位以及缺乏餐饮从业经验而导致的一些失误，最终餐馆以失败而收场了。但是在这段经历中也让我得到了许多不亲身体会就无法学到的东西和宝贵的经验。
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·餐饮业怎样应对年关用工荒
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诚聘服务员、急招洗碗工和传菜员……临近年关，一些外来务工者早早就作出了返乡的打算，石狮餐饮业的人手骤然紧张起来，大小酒店、餐馆十有八九都在店门口的醒目位置贴上了“招聘服务员”的告示，服务员成了“香饽饽”。餐饮业年关“用工荒”如期而至，成为了行业“老大难”，对于以外来务工为用工主体的石狮餐饮业将如何应对？日前，记者进行了调查采访。
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·营造你的餐厅形象
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餐厅形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等多方面形象的结合。其中视觉形象通常是最易形成感觉的，因此，餐厅形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面。 餐厅形象直接关系到客人对餐厅
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·餐饮店轻松赚大钱的秘诀
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投资餐饮店，地址的选择至关重要。怎样科学地选择具有收益性的店铺呢？
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·餐饮赢家要点
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餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。 纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。
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·怎样为客人介绍菜肴
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在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。
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·餐馆经营怎样节约成本
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节约成本意味着利润的增加。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？下面降本升利十八法，绝对管用：
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·投资小区餐饮店应注意什么
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（1）要认识怎样的小区餐饮店才是“真正的小区餐饮店”。小区餐饮店应具备的条件是聚居人口越来越多，周边的市政配套未能满足居民的要求，能够自发性地吸引小区之外的居民前来消费，这样的小区餐饮店才有投资前景。
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·饭店要转了 我来总结下失败的原因
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四叔的饭店开在小县城的一个中学的附近，周围是一些居民楼，位置在县城里来说，稍微冷清些。
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·回味餐馆值得回味
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回味餐馆老板姓李，一下岗工人。开业之初，周围的人对这家小餐馆就充满了不屑。有的说规模小没档次，有的说周围饭店很多，你一个新餐馆，肯定竞争不过人家，还有的说李老板经商没经验等。可如今过去一年多了，这家餐馆不但立住了脚，还准备扩大规模。究竟是什么原因让这家小餐馆经营得如此红火呢？
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·菜单的订价及策略
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菜单的订价是菜单设计的重要环节：价格是否适当，往往影响市场的需求变化，影响整个餐厅的竞争地位和能力．对餐厅经营利益影响也极大。菜肴的订价首先要得出总成本．把提供该菜肴的所有成本费用逐项加起来，但这实际上往往不容易做到．因为一些费用如餐厅日常间接费用等，是无法化为每一只菜肴来估计的。有时各项成本的数据也是很难得到的。
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·餐厅开业前的策划——菜单策划及菜式选择
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·餐馆经营手册——怎样经营小餐馆
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如何经营小餐馆？小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。
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·餐饮业的店址的选择与设计
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营业场所的选择 营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。
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·餐厅开业前的策划——餐厅的布置
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餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。 1、餐厅通道的设计与布置 餐厅通道的设计
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·开餐馆在经营上常犯的四个失误
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随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入繁荣时期，同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有教训。在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误，常见的有以下几方面：
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·餐饮选址要考虑周边环境和就餐对象
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开餐馆选址要考虑周边的环境和就餐的对象，这些都是十分重要的。只有考虑成熟了，才可以确定相关的装修档次、经营的内容、菜肴的价格、营业的时间等等。
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·餐饮别具一格 起个好店名
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名称是餐饮企业识别系统的核心。它具有一种非常微妙的信息作用，如同人的名字一样，它伴随着企业整个经营过程，并代表着一个餐饮企业的形象。餐饮企业的取名是关系餐饮企业投资与决策的大事。首先，企业必须具有未用的标准名称，也称字条，否则无法注册登记，也就得不到法律保护。其次，运用语言符号进行信息传播和形象塑造，可以发挥人脑中理性和逻辑的接受、认同等内在优势。
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·餐饮怎样研究对手 超过对手
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无论做哪一个行业，同行乃至其他行业的竞争是必然的。有对手其实并不可怕，只要具备平常心和过硬的专业本领，一切的竞争都可以转化为良性竞争，曾经激烈竞争的对手也都可以在相互的追赶中各取所长，从而形成一个
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·餐饮店选址的几点提示
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1、连接两条繁华商业街之间的街道，只要其宽度在8到25米之间，则十有八九也是人潮涌动的好地段，可以考虑开店，如能争取到在两条繁华商业街中的广告位，就更好了。
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·餐馆区域锁定10分钟距离
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选一个好的餐馆店址，要考虑很多因素，诸如客流量、交通情况、消费水平、租金、房价等。但在众多因素中，从宏观上来讲，其中的地理因素、经济因素和市场因素是主要因素。
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·开饭店前做好筹划 列出清单算尽每一笔
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一、设备设施费用，一个餐馆选定店址开张之初，方方面面都需要用钱，此时投资者会觉得用钱如流水。对一个原来是空白的餐馆来说，很多钱是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我们不妨将所有的设施以清单形式一一列出，做到一目了然，再精打细算，力争将开餐馆前的费用用得好，用得合理。下面是各种设施估算费用的内容。设备设施费用是餐馆筹建费用中较大的项目之一。这些设施包括：厨房设备中的各种烹饪设备、贮存及冷藏设备、运输设备、洗涤设备、加工设备、清涤设备（洗碗机等）和保温设备。其他大型设备，如空调、通风设施、音响设施、安全消防设施以及购货用车等。
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·餐厅设计要实用
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作为一个客人，平时去餐厅吃饭时会凭直觉挑选当时适合自己的座位，往往在挑选时有很多理由的。比如，根据当天的心情和一同来的朋友，也许会挑个靠窗的小桌，或者坐个热闹的大桌，一个人的时候会想坐个不引人注意的角落等。而作为餐馆的经营者，在设计餐厅时，要将每一种顾客的可能性都考虑在内，并尽可能地照顾到方方面面。总的来说，餐厅的设计要符合经济、安全、高效的原则。
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·开餐馆注意交通畅顺方便食客
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人们常说，一件事情的成功离不开“天时地利人和”这三个必要条件，那么，对开餐馆投资者而言，“地利”这一说法就包括餐馆四周的环境和交通方便程度。
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·饭店怎样开发新菜式
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开发新菜式是厨师不断培训的一项重要内容。大牌厨师一般都有他自己的工作传统和独特方式，不太愿意接受改变，但面对不断变化的市场和激烈的竞争环境，餐馆的管理者一定要在厨房中树立起一个在发扬传统的基础上不断求新求变的风气，使不断开发新菜式成为厨师们的日常工作之一，厨师的技艺也会在这个过程中不断提高改进，并形成餐馆独特的饮食风格。为了鼓励厨师开发新菜式，餐饮经营者必须具备下面的意识：
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·浅谈歌舞入餐厅丰富饮食功能
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不少业内人士发出“餐饮难做”的感叹，究其原因之一就是顾客的需求越来越多。他们不仅要求餐馆提供色香味俱全且服务周到的环境，而且还希望得到精神上更大的满足。近几年，不少中型餐馆将歌舞、民乐、时装等表演引入了餐桌前，开拓了饮食的功能，丰富了传统餐饮经营内容。
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·顶让餐馆 丑话要讲在前
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想购买一间餐馆自己当老板的经营者切忌一相情愿。当你看中了一间餐馆，而这间餐馆又有意出手转让，这时，摸清对方的出卖动机是当务之急。
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